Мед - так назывался распространенный у древних славянских племен, занимавшихся бортничеством, т. е. добыванием меда диких пчел, хмельной напиток. Позднее посетившие Россию европейцы описывали разные сорта этого напитка - мед вишневый, смородиновый, можжевеловый, красный, белый, малиновый, черемуховый и другие.
Мед пряный
Прокипятить в 3,5 л воды и 1 кг меда, снять пену, добавить перец, имбирь, кардамон, корицу (всего около 10 г), прокипятить и охладить. Затем добавить 100 г дрожжей, разлить в большие бутыли и поставить в теплое место на 12 часов. После этого бутыли закрыть и оставить на холоде для созревания на 2-3 недели. Готовый мед разлить в бутылки и закупорить.
Мед клюквенный
К 2,5 л воды добавить 1 кг меда, прокипятить, снимая пену, вылить в бутыль или кадку, добавить 1 л клюквенного сока, корицу, гвоздику (всего 5 г), 100 г дрожжей и поставить для брожения на два дня. Затем емкость закрыть, выдержать на холоде около трех недель, разлить в бутылки и закупорить.