Шампиньон и вешенку можно выращивать как в специальных сооружениях типа шампиньонницы так и в не специализированных — овощных теплицах, картофелехранилищах, подвалах, каменоломнях сараях парниках и пр.
     В культивационных сооружениях для выращивания шампиньона следует поддерживать постоянную температуру 12—16 СС, сюда не должен проникать солнечный свет Помещение должно быть оборудовано установками для кондиционирования и вентиляции воздуха
     Размеры и конфигурация его должны способствовать выполнению всех этапов технологического процесса
     Вешенка растет на свету Для выращивания ее экстенсивным способом достаточно иметь теплицу любого типа Если вешенка выращивается в зимнее время, теплица должна быть с обогревом При интенсивном методе выращивания должны быть камеры для подготовки и стерилизации субстрата размеры которых определяются объема ми субстрата помещение для прорастания мицелия на субстрате и камеры для выращивания грибов Все эти помещения должны иметь освещение и регулирование температуры и влажности воздуха
     Шампиньонный комплекс совхоза-комбината «Львовская овощная фабрика» состоит из шампиньонницы площадью 3 тыс. м. и компостного цеха — 12 тыс м.. кв. Комплекс спроектирован для однозональной системы выращивания грибов однако в результате проводимой в настоящее время реконструкции в ближайшие два года планируется переход на многозональную систему выращивания шампиньонов
     Компостный цех (18X42 м ) состоит из помещении для ферментации компоста, закрытого склада для гипса и доломита, отсеков для складывания куриного помета и торфа, помещения для переработки и химической дезинфекции торфа, места для складывания компоста и жижесборника вместимостью 15 м. куб. Компостным цех рассчитан на переработку 2 тыс. т компоста
     Отопление с нижней разводкой предусмотрено проектом только в помещении переработки торфа Вентиляция при точно-вытяжная с механическим и естественным побуждением
     Шампиньонница представляет собой систему из 12 камер выращивания, расположенных двумя рядами, одного чистого и двух «грязных» коридоров, ряда вспомогательных и подсобных помещений Камера — 250 м. кв. полезной площади, длина — 24 м, ширина — 6 и высота — 4,15 м. Внутри камеры — два ряда пятиярусных стеллажей шириной 1,4 м каждый. Глубина слоя компоста на стеллаже — 20 см, расстояние между кронштейнами без компоста — 61 см . Внутри камеры имеются центральная, две боковые (у стенок), а также две торцевые дорожки Ширина дорожки к рабочей части коридора 1,5 м, a j противоположной стенки — 1 м
     Цикл выращивания грибов — три месяца годовое количество циклов — четыре Периодичность загрузки и разгрузки — одна камера в неделю
     В помещениях камер шампиньонницы предусмотрена водяная система обогрева (табл 1), рассчитанная на поддержание температуры 17 С. Нагрев камеры (до 60 °С) осуществляется паром низкого давления (0,7 атм), который подается по перфорированным трубопроводам с отверстиями диаметром 6 мм
     Табища 1 Расход тепла, ккал/ч

Помещение	Отопление	Вентиляция	Горячее водоснабжение	Пароснабжение
Компостный цех	20000	22200	30000	--
Шампиньонница на 12 камер	182700	486500	50000	330220
Итого	202700	508700	80000	330220

Кондиционирование наружного воздуха происходит при помощи двух кондиционеров типа КД-20А номинальной производительностью 20 тыс м. куб/ч воздуха каждый
     Наружный воздух в кондиционере очищается от средней мелкодисперсной пыли при помощи воздушного сетчатого фильтра, затем благодаря системе калориферов подогревается до нужной температуры, увлажняется (80—40 °„ относительной влажности) и охлаждается путем контактной обработки холодной (6—12 °С) водой при помощи форсунок Далее воздух через центральные воздуховоды центробежными вентиляторами подается к камерам выращивания грибов
     Автоматизация процесса кондиционирования наружно го воздуха включает регулирование температуры и влажности воздуха при помощи полупроводниковых регуляторов температуры путем последовательного воздействия на использованные механизмы клапана обратного теплоносителя, клапана приточного воздуха, клапана на обводе воздухонагревателя, трехходового клапана, холодной и ледяной воды, я также защиты системы калориферов от замораживания.
     Шампиньонница имеет холодильную установку. Необходимый расход холода составляет 160 тыс. ккал- ч. В качестве источника холодоснабжения служит фреонная холодильная машина производительностью 78 тыс. ккал- ч. Холодоносителем для системы кондиционирования служит вода, которая поступает в камеру орошения кондиционера.
     Предусмотрена напорная система холодоснабжения кондиционеров с камерами орошения. Отепленная вода из поддона оросительной камеры поступает в холодильную установку, а из нее в баки аккумуляторов. Из баков охлаждения вода при помощи насосов подается к форсункам камеры орошения.
     Автоматизация производственных процессов в шампиньоннице включает:
     регулирование температуры воздуха, подаваемого в камеры. Схема предусматривает две системы: Р-1 — регулирование температуры воздуха перед камерой орошения и Р-2 — после камеры орошения;
     автоматизацию работы камеры выращивания грибов в следующих режимах: пастеризация компоста, инокуляция грибницы, прорастание грибницы, рост и сбор грибов, вывод камеры из технологического режима, проветривание камеры;
     автоматизацию работы холодильного цикла;
     регулирование влажности воздуха в камерах с помощью пара.
     Вся аппаратура управления, контроля и сигнализации сосредоточена на щитах управления микроклиматом камеры, а аппаратура холодильного цикла и кондиционера — в помещении для кондиционеров.
     В совхозе вешенку обыкновенную экстенсивным способом выращивают на отрубах древесины лиственных пород в пленочной обогреваемой теплице площадью 1300 мг и в открытом грунте.
     Внедрение интенсивной технологии выращивания вешенки на отходах сельскохозяйственного производства потребовало изготовления камеры для подготовки и стерилизации субстрата. Для этого был приспособлен вышедший из употребления и отремонтированный автофургон. Внешнее покрытие камеры металлическое, внутри деревянное. В камеру подается пар от действующего паропровода, а три термометра, расположенные на разных уровнях, фиксируют температуру.
     Кроме того, в совхозе построено специальное помещение для проращивания мицелия на субстрате с регулируемым режимом температуры и влажности воздуха. Помещение имеет приточно-вытяжную вентиляцию, в нем можно постоянно поддерживать температуру 20—25 °С и (высокую влажность воздуха более 90%.
     Последний цикл производства — выращивание плодовых тел — осуществляется в пленочной обогреваемой теплице.