Абиотические факторы — освещение, температура, влажность и другие необходимые для жизни условия, возникновение и действие которых прямо не зависит от деятельности живых организмов.
     Автохоры — растения, самостоятельно распространяющие семена и
     споры.
     Автооксидация — самоокисление растительных и грибных тканей под воздействием воздуха, часто сопровождающееся их окрашиванием.
     Активный мицелий — посевной мицелий, после встряхивания которого начинается быстрый рост.
     Анабиоз — нежизненное состояние организма, вызванное пересыханием, глубоким охлаждением, при котором сохраняется вся организация живых клеток и их жизнеспособность. В отличие от состояния покоя при анабиозе обмен с окружающей средой прекращается.
     Анаэробные микроорганизмы — организмы, способные к существованию и развитию при отсутствии молекулярного кислорода.
     Анион — ипн, несущий отрицательный заряд.
     Апикулюс — место прикреплении споры к стеригме.
     Аэрация — проникновение воздуха в почву или субстрат.
     Аэробные микроорганизмы — организмы, которые дли своей жизнедеятельности требуют наличия свободного молекулярного кислорода.
     Базидии — булавовидные клетки в гимениальном слое, в которых происходит слияние ядер дикариона, редукционное деление ядра и на верхушке которых образуются стеригмы со спорми.
     Базидиоспоры — органы размножения бззидиалькых грибов, образуемых на базидиях.
     Буферность почвы — способность противодействовать изменению рН при подкислении или подщелачивании благодаря наличию полимерных атмосферных молекул; в широком смысле — иннерционное противодействие почвы различным влияниям.
     Вирус — неклеточная форма жизни, способная к размножению лишь в клетке более высокоорганизованного организма.
     Витамин В1 — повышает интенсивность обменных процессов и поэтп-му играет важную роль в процессе роста положительно влияет на функции сердечно-сосудистой системы, органов пищеварения, эндокринной и нервной систем. Суточная потребность — от 0,5 до 3 мг.
     Витамин В2 (рибофлавин) — необходим для поддержания процессов роста: кроме того, благоприятно влияет на функции нервной, сосудистой систем, пищеварение, органы зрения и т. д. Суточная потребность__ 1__3 5 мг
     Витамин РР (никотиновая кислота) обозначен двумя латинскими буквами Р, потому что предотвращает тяжелое заболевание пеллагру. Он участвует в регуляции углеводного обмена в организме, воздействует на содержание сахара в крови, обмен белков. Стимулирует секрецию поджелудочной железы, повышая содержание в ее соке важнейших ферментов — трипсина, амилазы, липазы. Суточная потребность 1,5—2.5 мг.
     Витамин B6. - участвует в обмене аминокислот, стимулирует образование лейкоцитов крови и кислотообразующую функцию желудочных желез. Суточная потребность — 2 мг.
     Витамин С (аскорбиновая кислота) - содержится в тканях и органах человека, оказывает регулирующее влияние на содержание холестерина в крови и играет определенную роль в активизации и регулировании образования эритроцитов. Суточная потребность — 70 мг.
     Витамин Р (рутин) — повышает прочность капилляров. При длительном отсутствии его в пище у человека появляется проницаемость мелких сосудов и вследствие этого — кровоизлияния в коже. Суточная потребность ориентировочно составляет 30—50 мг.
     Витамин К участвует в образовании протромбина. В этом его главное физиологическое действие. Улучшает свертываемость крови Суточная
     потребность — 0.2—0,3 мг.
     Гетеротрофы — организмы, синтезирующие необходимые вещества за счет готовых органических соединений.
     Гифы — тонкие ветвящиеся нити, совокупность которых составляет мицелий (грибницу).
     Гобтировка — процесс покрытия компоста покровной землей для предотвращения его высыхания и поддержания в нем постоянной влажности и температуры.
     Грибница — вегетативное тело грибов, система тонких ветвящихся нитей (гиф).
     Гумус — органическое вещество почвы: состоит из гуминовых кислот, которые образуются в результате распада разных органических остатков и частично синтеза из промежуточных продуктов распада. Основную роль в этом процессе играют почвенные бактерии.
     Инокуляция — внесение в субстрат мицелия грибов.
     Инсектицид — химическое средство борьбы с вредными насекомыми.
     Калий — встречается в биологических организмах в форме ионов, связанных непрочно протоплазмой, частично в виде солей органических кислот. Калий повышает обводненность протоплазмы, увеличивает ее водоудерживающую. способность и проницаемость; положительно влияет на синтез полимерных соединений. Калий антагонист магния, он улучшает поступление и использование фосфора, азота, железа.
     Катион — ион, несущий положительный заряд.
     Колония — совокупность вегетативных и репродуктивных структур, выросших из одной споры или клетки гифы. Типичные колония грибов образуются при культивировании на плотных средах определенного состава.
     Компост — смесь органических и минеральных веществ, которые в результате жизнедеятельности различных групп микроорганизмов, а также воздействия повышенной температуры и влажности превращается, в благоприятный субстрат для выращивания шампиньонов.
     Конидия — спора бесполого размножения, образующаяся на обычных или дифференцированных гифах-конидиеносцах.
     Лиофилизация — высушивание при пониженной температуре и разрежении. Для лиофилизации имеются специальные установки, в которых благодаря разрежению и перепаду температур, из образца удаляется вода.
     Мейоз — редукционное деление ядер и клеток, при котором образуются половые клетки, обладающие гаплоидным (одинарным) набором хромосом. Мейоз включает два последовательных деления ядра с одним только удвоением хромосом.
     Метаболизм — обмен веществ, совокупность процессов биохимического превращения веществ и энергии в живых организмах.
     Метаболиты — продукты жизнедеятельности клеток.
     Микориза — симбиоз корней высших растений и мицелия гриба. Различают эктотрофную микоризу, сравнительно неглубоко проникающую в корни растения, и эндотрофную (внутритканевую).
     Мицелий — см. грибница.
     Многозональная система выращивания шампиньонов — система, при которой весь цикл выращивания шампиньона проходит в двух или более специализированных помещениях, имеющихся для каждой определенной фазы роста и развития грибов.
     Морфогенез — смена форм развития грибов в процессе жизненного цикла или под воздействием различных внешних факторов.
     Навозный мицелий — посевной мицелий грибов, выращенный на простерилизоваином конском навозе.
     Оидии — клетки, образующиеся при расчленении гиф мицелия.
     Однозональмая система выращивания шампиньонов — система, при которой весь цикл выращивания шампиньонов проходит в одном культивационном помещении.
     - Освоенная (культурная) грибница — куски компоста для выращивания шампиньонов, наиболее интенсивно пронизанные мицелием, отобранные при завершении цикла выращивания грибов для последующего использования в качестве посадочного материала.
     Пантотеновая кислота — принимает участие в белковом, углеводном и жировом обменах, поддерживает нормальную деятельность коры, надпочечников, улучшает процессы всасывания продуктов в тонком кишечнике, расщепления белков и углеводов и усиливает перистальтику кишечника. Суточная потребность— 10—15 мг.
     Параамииобензонная кислота — необходима для нормальной жизнедеятельности человека, участвует в белковом обмене, в процессе пигментации кожи и волос (отсутствие ее в пище вызываает поседение).
     Пастеризация — способ термической обработки субстрата, содержащего органические соединения, с целью освобождения его от бактерий.
     Перлит — разновидность кислых вулканических пород. При термической обработке из перлита и вермикулита получают легковесный пористый вспученный материал, который по объему в 10—15 раз больше исходной породы. При внесении в почву или использовании в виде мульчи перлит значительно улучшает воднофизические свойства почвы, питание и рост растений.
     Пестицид — химическое средство борьбы с вредителями и болезням!
     Пластинки — основа гименофора, на которых находятся базидии со спорами и цистидами.
     Пора прорастания — очень тонкий участок оболочки споры, из которого спора прорастает, расположена обычно на противоположном концце от места прикрепления споры к стеригме.
     Посадочный мицелий — выращенный на различных субстратах (зерне, навозе, перлите и др.) мицелий, предназначенный для посадки в компост при культивировании съедобных грибов.
     Приморяий — зачаток органа.
     Пряжка — вырост, соединяющий две соседние гифы, через который осуществляется переход ядра при диплоиднзации мицелия.
     Раса — таксономическая категория, применяемая для обозначения в ботанике хорошо обособленных в экологическом, а иногда и в морфологическом, отношении групп внутри вида.
     Реакция почвы — концентрация водородных ионов в водной или солевой вытяжке из почвы: выражается в единицах рН или словами: кислая, нейтральная, щелочная.
     Рнзоморфы — уплотненные сплетения гиф, иногда темноокрашенные. разной степени морфологической дифференциации.
     Сапрофиты — грибы, питающиеся мертвым органическим материалом.
     Склероций — видоизменение мицелиального роста, который имеет обычно округлую, разных размеров форму и состоит из плотного сплетения различного строения гиф, содержащих запасные вещества и мало влаги. Возникает для сохранения спор при неблагоприятных условиях.
     Спора — общий термин для репродуктивных структур грибов.
     Споровая размноженная грибница — посевной мицелий, полученный путем размножения стерильной грибницы на навозных грядах в специальных помещениях.
     Стерильная грибница — мицелий, полученный из пор или плодовых тел путем проращивания на различных предварительно простерилизованных субстратах.
     Строма — плотное сплетение гиф, на котором располагается спороношение.
     Термофильные грибы — группа грибов, которые могут развиваться при повышенных температурах и вызывать самонагревание органических материалов (зерна, сена, навоза, торфа и др.).
     Фосфор — входит в состав нуклеопротеидов, аденозинфосфатов и других фосфатов. В растительных организмах фосфор встречается только в форме высшего окисла — нона ортофосфорной кислоты РО4 Из почвы поглощается не только в виде минеральных, но и органических соединений.
     Хламидоспора — клетка гифы, окруженная толстостенной оболочкой, образующаяся терминально или интеркалярно, шаровидной, неправильно-шаровидной или другой формы, возникает при перенесении неблагоприятных условий и для вегетативного размножения.
     Ферментация — изменение химической структуры субстрата под действием ферментов, выделяемых определенными видами грибов или микроорганизмов, и сопровождающееся накоплением первичных или вторичных продуктов метаболизма.
     Фунгициды — вещества различной химической природы, губительно действующие на грибы.
     Частное покрывало — остатки пленки, которая у молодых, еще развивающихся плодовых тел закрывает нижнюю сторону шляпки от краев